隨著各地垃圾分類的推行，廚余垃圾的分出量明顯增多，然而餐廚垃圾收運和處理工作卻還還存在很多困難：

1、收運問題
餐廚垃圾俗稱泔腳、泔水，含有有高有機質和高油脂，在短時間內就容易發霉變質，滋生蚊蠅，臭氣熏天，需要定時定點進行收運并進行處理。如不能解決這一短板，那么餐廚垃圾經過長期堆放，垃圾滲濾液將會對地下水和土壤產生嚴重的污染。
實行定時定點收運廚余垃圾的小區還很少，做到日產日清比較困難。
餐廚垃圾收運設備的密封性還有待改善，我們會經常遇見餐廚垃圾車停放的地面上會流淌著餐廚垃圾車滲漏的泔水。
收運人員是否按照規定收集廚余垃圾，是否出現混裝現象？
 
2、處理問題
大型餐廚垃圾處理站的處理量是否滿足要求，一般城市集中餐廚垃圾處理站有2-3個，處理量經常會滿足不了城市產出量；
處理技術是否節能環保，餐廚垃圾焚燒處理，浪費資源，不建議采用；
人們的環保意識和垃圾分類問題，如果人們不能全員參與，垃圾處理的工作還是很難進行。

如果能從垃圾源頭進行就地處理，上述的問題基本上都可以解決。運用微生物降解技術，只要產生垃圾即可投入餐廚垃圾處理設備箱體內，進行無害化降解，經過幾個小時，排除二氧化碳、熱能和廢水，廢水廢氣排放達標，無二次污染風險。
從源頭就地處理，避免垃圾堆積，省去了垃圾收運等相關問題和費用。
當然，餐廚垃圾生物處理對投入的垃圾純度要求較高，這就需要大家共同參與，認真進行垃圾分類，才能保證設備的高效率運行。