城市生活垃圾分類指按一定規定或標準將垃圾分類儲存、分類投放和分類處置，分類的目的是提高垃圾的資源價值和經濟價值。進行垃圾分類可以提高處置效率降低處理成本減少土地資源的消耗，具有社會、經濟、生態等多方面的效益。生活垃圾分類機制下，50%(重量)以上的垃圾被分選為濕垃圾，其主要成分是餐廚垃圾和廚余垃圾。餐廚垃圾指餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物以油脂及固液混合物為主；廚余垃圾指家庭日常生活中丟棄的果蔬及食材的下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾，以固體廢棄物為主。
 

在餐廚垃圾處理企業市場化、集約化發展的過程中，隨著投建項目數量和體量的增加，監管的數據量和復雜度逐漸提高。傳統的手段很難實時掌握項目運營數據，同時也存在著數據真實性難以驗證的隱患。另一層面，基于我國城市生活垃圾分類收集方案實施傳統的餐廚垃圾分選設備所具有的大雜質分揀功能、物理破袋篩分功能、磁性分選金屬等功能將逐漸弱化或取消，以新一代的物聯網識別、機器視覺檢測診斷、無人值守等更加智能化的技術提升產業新格局，為餐廚垃圾廠的高效運營提供信息化保障。基于物聯網的智能化環保設備相比傳統的餐廚垃圾處理設備，在產線配置上做到數字化、高度信息化、模塊化，將工作效率大大的提高，在設備處理餐廚垃圾的過程中更多的依靠于電子化信息技術，依靠工業機器人操作作業有效地減少了餐廚垃圾處理人力成本投入，大大提高了餐廚垃圾處理設備的工作效率。

以鄭州德森環境推出的智能環保餐廚垃圾設備為例，這款設備很好的詮釋了互聯網時代智能化的妙用，餐廚垃圾處理設備有云智能管理平臺配置，可遠距離傳輸數據和監管設備運行情況，此外自動化操作程度也很高，只需一人即可操作設備，大大節省人力成本；這款設備不僅智能化高，而且綠色環保，全程采用微生物技術，不會對環境產生二次污染，餐廚垃圾處理設備不管是技術還是環保上都有明顯的優勢。