餐廚垃圾中富含了大量的糧食剩余物和剩飯剩菜，由于獨特的生物性質，所以也極易發生變質的現象。因此，在設計餐廚垃圾的處理設備時，就要考慮到這一問題。要保證餐廚垃圾處理設備能夠對大量的餐廚垃圾中包含的各種物質進行有效地處理，這樣才能更好地實現餐廚垃圾處理的高效化。
 

盡管當下的餐廚垃圾處理設備已經具備了一定的發展規模，也有了相當長的發展期限，然而，該行業發展中存在的問題同樣不可忽視。在當今社會土地資源稀缺的背景之下，餐廚垃圾處理設備朝著小型化的趨勢發展。小型的餐廚垃圾處理設備在占地面積，規格上都相對比較小，操作起來也比較方便；小型餐廚垃圾處理設備在工作時能夠快速高效處理餐廚垃圾，而且在進行垃圾處理時所產生的附加值也高；在對餐廚垃圾進行分解轉化的過程中，小型餐廚垃圾設備也可充分、全面地將餐廚垃圾盡數處理；除此以外，小型餐廚垃圾設備在進行垃圾處理的過程中，餐廚垃圾微生物處理菌種可針對不同的餐廚垃圾進行降解。

小型餐廚垃圾處理設備工作原理
小型餐廚垃圾處理設備是利用生物降解法好氧降解工藝分解餐廚垃圾的一種機械設備，能夠快速、及時、高效地將餐廚垃圾降解成水、熱能，通常采用常溫好氧降解，將設備腔體內的溫度控制在35℃左右，利用特殊菌種，使一部分餐廚垃圾有機物在微生物作用下分解為CO2和水蒸氣，剩余的殘渣可在處理以后做蚯蚓喂養，降解過程中結合加熱、機械攪拌和強制通風等手段，為此，設備內設有加熱、攪拌以及抽氣裝置。降解過程中不產生臭氣，為避免臭氣的產生配置的有除臭裝置。好氧發酵根據溫度一般分為常溫、中溫和高溫。常溫好氧降解可快速對微生物進行降解；中溫好氧的溫度控制在30~40℃；高溫好氧的溫度控制在50~60℃。針對小型餐廚垃圾處理設備在好氧降解過程中因加熱而揮發的廢氣成分，利用生物法和吸附法聯合凈化。

小型餐廚垃圾生物處理機優勢明顯，在未來會有更大的發展空間。