餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。按照國家《餐廚垃圾處理技術規范》（CJJ184-2012），餐飲垃圾是指餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物；廚余垃圾是指家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾。

餐廚垃圾具有污染物和資源的雙重屬性，處理得當可“變廢為寶”成為資源，處理不當則污染環境、危害健康。餐廚垃圾的無害化處置和資源化綜合利用是貫徹綠色發展理念的環境治理實踐，也是城市綜合管理和公共服務的重要內容，更是造福百姓的一項民生工程。

截至目前，全國餐廚垃圾處理試點城市（區）已發展至100個，覆蓋了31個省級行政區，并且得到了《循環經濟發展專項資金支持餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市建設實施方案》的專項資金補貼。雖然部分城市餐廚垃圾管理辦法的可操作性還有待提高，但餐廚垃圾專項收運、無害化處理和資源化利用在法規層面的大氛圍已基本形成，國內的餐廚垃圾處置管理逐步向無害化處理、資源化利用轉變。


餐廚廢棄物最終要實現資源化與無害化，實現公民與社會雙贏，實現經濟與環境互惠，必須要有基礎設施兜底。各級政府應加強收集站、轉運車、處理廠等基礎設施建設，同時加強工作經費的保障。垃圾處理廠所配置的餐廚垃圾處理設備現在有很多種，推薦一種餐廚垃圾處理設備，德森消滅型餐廚垃圾處理機，可在源頭上就地對餐廚垃圾進行無害化處理，解決餐廚垃圾易變質，不易處理，對環境造成污染的問題。