隨著人口數量的不斷增長和人們生活質量的不斷改善，餐廚垃圾排放量隨之增加。我國餐廚垃圾保持不斷增長趨勢，餐廚垃圾已經占到城市固體廢物的55%左右。解決餐廚垃圾的處置問題是一項重要而緊迫的任務，也是破解日益嚴重的垃圾包圍城市困境的重要手段之一。

餐廚垃圾的主要特征：
(1)易腐性。由于餐廚垃圾中有機物含量較高，使其在中溫或高溫條件下，易于腐爛，產生惡臭氣味，危害環境及人體健康；
(2)營養元素豐富。餐廚垃圾中除了有機物含量高外，還富含鉀、鈣、磷、氮等微量元素；
(3)含水率較高。餐廚垃圾中含水率高達80-90%，不利于收集、運輸等，且滲濾液濃度較高，一旦發生泄露，可通過地表徑流和滲透等方式，污染地表水和地下水；
(4)存在有毒、致病菌和病源微生物等。隨意堆放等不恰當的處理，易導致病源菌傳播和感染，從而威脅居民身心健康。
 
餐廚垃圾的危害：
(1)餐廚垃圾有機物含量高，容易腐敗變質，產生惡臭，污染大氣環境;
(2)餐廚垃圾中攜有病源菌，隨意堆放容易滋生蚊蠅，傳播病菌;
(3)餐廚垃圾含水率較高，運輸過程中會發生滴漏現象，污染市政環境，產生的滲濾液會嚴重污染地表和地下水;
(4)餐廚垃圾數量巨大，給城市垃圾處理帶來難度，大大提高處理成本。

餐廚垃圾造成的污染已經對環境和人們的日常生活構成重大危害，同時也是“地溝油”，“泔腳豬”等的主要誘因。

餐廚垃圾目前已是城市環境污染的主要來源之一，其對居民的日常生活和身體健康產生較大的負面影響。餐廚垃圾常用的處理處置方法，如喂養畜禽、衛生填埋、焚燒、用作肥料、好氧堆肥等。盡管這些方法的見效快，但仍然有許多問題需要解決。
 

因此餐廚垃圾無害化處置才是最終的出路。是因為餐廚垃圾成分復雜，資源化利用不僅成本高昂，產出的產品是否會對環境造成二次污染，經濟價值是否值得考慮，這些都是潛在的問題。餐廚垃圾首要和重要的一點就是要無害化，德森餐廚垃圾生物處理機采用好氧微生物技術，可以實現有機垃圾無害化處理，全程清潔無污染，高效減量餐廚垃圾，可達99.37%，是綠色環保可持續發展背景下餐廚垃圾無害化處置的優選之路。